Prepara una deliciosa Palta Rellena

Ingredientes:

- 3 paltas medianas peladas
- ½ pechuga de pollo cocida
- 3 papas cocidas
- 1 taza de mayonesa
- Sal
- 1 huevo duro, para adornar

Preparación:

Deshilachar o picar la pecha de pollo. Pelar y picar la papa en daditos, mezclarla con el pollo y la mitad de la mayonesa. Partir las paltas en dos (horizontalmente) y despepitar. Rebanar un pedazo de la parte curva para evitar que resbalen al ponerlas sobre el plato.
Acomodar cada media palta en un plato y rellenarlas con la mezcla de papa y pollo. Colocar encima una cucharada de la mayonesa restante y una rodaja de huevo duro.

Como prepara un rico Rocoto Relleno

Ingredientes: 
(para 6 personas)

- 6 Rocotos grandes
- ¼ de Kilo de carne molida
- ½ taza de aceite
- 1 cebolla grande, picada
- 1 cucharada de panca molido
- 1 huevo duro picado
- 6 rebanadas de queso serrano
- 1 pan remojado en leche
- ½ taza de leche evaporada
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharadita de orégano
- Sal, pimienta, comino y queso parmesano rallado al gusto
- Papas cocidas para acompañar

Preparación:

Cortar la parte superior de los rocotos (como una tapita) y limpiarlos quitándoles las venas y las pepas. Remojarlos (junto con las tapitas) en un recipiente con agua con sal o en aceite durante 24 horas.
En una olla con el aceite caliente, freír la cebolla con ajo y sazonar con sal, pimienta y comino.

Cuando este dorado el aderezo, agregar el ají panca y freír por unos minutos. Luego, añadir la carne y freír la carne  hasta que seque. Después, incorporar el pan remojado (desmenuzado), el perejil, el orégano y dos cucharadas de que queso parmesano. Remojar, añadir el huevo duro, verificando la sal y rellanar con este preparado los rocotos escurridos. Colocar las tapitas de cada rocoto.

Engrasar una fuente de hornear, colocar un fondo de rodajas gruesas de papa cocida y acomodar encima los rocotos. Poner una rebanada de queso serrano sobre los rocotos, rociar con la leche y espolvorear más queso parmesano. Meter en el horno precalentado a 200°C, hasta que el queso se haya derretido. Servir con las papas del fondo de la fuente.

Prepara unos ricos Tamales Verde de choclo a la norteña

 Ingredientes:

- 12 choclos
- 1 atado de culantro licuado
- ½ taza de leche
- 200 gr. de manteca
- 1 cebolla grande rallada
- 1 cucharada de ajo molido
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- Sal, pimienta y comino al gusto
- Pancas de choclo

Preparación:

Rallar o moler los choclos (en un molinillo de carne) y mezclarlos con la leche y el culantro.
Aparte, en una olla calentar la manteca y freír los ajos y la cebolla con sal, pimienta, comino y ají amarillo, hasta que dore, incorporar la mezcla de choclo y cocinar removiendo hasta que se forme una masa que se desprende de las paredes de la olla.
Colocar una porción de masa en dos pancas de choclo. Envolver  bien, atando un pabilo por el centro. Formando los tamalitos, una vez terminada masa, colocar las corontas de choclo en el fondo de una olla grande y encima un colchón de pancas. Poner los tamalitos dentro de la olla,
Rociando con dos tazas de agua caliente, cubrir con más pancas y tapar las ollas.
Dejar que cocine durante 30 minutos. Retirar la panca de los tamalitos y servir.

Como se preparar Papa Rellena de manera rápida y sencilla

Ingredientes: (para 6 personas)

- 9 papas grandes cocidas
- ¼ de kilo de carne molida
- 1 huevo duro, picado
- 2 huevos crudos
- 2 cucharadas de pasas sin pepas
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1 cebolla grande picada en cuadritos
- 3 aceitunas de botijas despepitadas de ajo molido
- 1 cucharadita de ajo molido
- Harina
- Aceite
- Sal y pimiento al gusto.

Preparación: 

 Preparar 2 cucharadas de aceite caliente en una sartén y freír los ajos y cebolla con sal y pimienta hasta que la cebolla éste transparente. Incorporar el ají panca y remover. Después, echar la carne molida y freír hasta que dore y seque. Verificar la sal e incorporar las aceitunas, pasas y los huevos duros picados. Aparte, prensar las papas, sazonarlas con sal y mezclarlas con los huevos crudos batidos.

 Dividir la masa en 6 porciones grandes porciones grandes o 12 pequeños y rellenar cada una con un poco del picadillo de carne. Encerrar el relleno con la masa de papa. En una sartén honda calentar abundante aceite y dorar en él las papas previamente enharinadas. Servir caliente acompañadas con salsa criolla.