Como prepara un delicioso MENESTRON!

El menestrón es una de las especialidades de la cocina italiana. Sin embargo, por su popularidad y el uso de algunos ingredientes nacionales, se ha convertido en uno de los platos más conocidos de nuestra cocina criolla.

INGREDIENTES:
(Para 6 personas)

- 1 kilo de carne de pecho o costillas de res trozado
- ½ taza de arvejas
- ½ taza de frijoles
- ½ tazas de garbanzos
- ½ taza de habas frescas peladas
- ½ taza de pallares
- 6 rodajas de choclo
- 6 papas medianas
- 1 zanahoria, picada en cuadritos
- 1 trozo grande de zapallo, picado en cuadritos
- 172 nabo pelado y picado en cuadritos
- ½ col picado
- 3 ramas de apio
- ½ poro picado
- ¼ de kilo de acelgas o espinacas picadas
- 1 pimiento en tiras
- 2 ramas de hierbabuena
- 1 taza de fideos para sopa
- 50 gramos de tocino ahumado
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1 cucharada de ajo molido
- 3 cucharadas de aceite caliente
- 1 cebolla picada
- Sal, pimienta y comino al gusto
- ½ tazas de queso parmesano rallado.

PREPARACIÓN:

En una olla grande con agua poner a hervir la carne de trozada, los garbanzos, los frijoles, los pallares, las habas y los choclos. Cuando la carne esta cocida, incorporar las arvejas, las papas, la zanahorias, el zapallo, el nabo, la col el apio picado y el poro.

Tapar y dejar que concine. Mientras tanto, en una sartén con aceite caliente, freír el tocino picado, la cebolla, el ajo, el ají paca, el ají amarillo, el cubito de caldo, la sal, la pimienta y el comino, hasta que dore. Echar el aderezo a la olla junto con el pimiento y los fideos. Dejar hasta que los fideos estén listos.

Finalmente incorporar las acelgas previamente licuada, la hierbabuena y el queso parmesano. Servir bien caliente espolvoreando más queso parmesano encima.

Como preparar SOPA A LA MINUTA con carne al instante!

INGREDIENTES:

(Para 6 personas)

- 2 tazas de carne trozada de res
- 8 tazas de agua
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de pasta de tomate o un tomate pelado y picado
- 3 papas amarillas grandes, picadas en dados
- Fideos tipo cabello de Ángel
- Sal y pimienta al gusto



PREPARACIÓN:
Sazonar la carne con sal, pimienta y ajo. Calentar el aceite en una sartén y freír los trozos hasta que doren.
Incorporar el orégano, el tomate o pasta de tomate y dorar.

Después, agregar el agua y dejar que hierva hasta que la carne este tierna. Añadir las papas y los fideos y dejar que hierva durante unos minutos hasta que éstos cocinen. Verificar la sal y servir.

Como preparar una rica PARIHUELA de Mariscos a la Norteña!

Ingredientes
(Para 8 personas)

- ¼ de kilo de pescado trozado
- ¼ de kilo de camarones
- ¼ de pulpo, picado
- 1 docena de choros
- 4 cangrejos pequeños
- 1 docena de conchas de abanico
- 4 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 1 cebolla, picada
- 1 tomate pelado y picado
- 1 rocoto en rodajas
- 2 cucharadas de perejil, picado
- 1 taza de vino blanco
- 12 tazas de agua
- Yuyos
- Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla, el ajo, el ají panca, el ají amarillo y el tomate, con sal, pimienta y comino, hasta que doren.

Incorporar el vino y después de unos minutos el agua caliente. Cuando rompa el hervor agregar los cangrejos, los choros, las conchas de abanico y los camarones. Dejar que cocine durante 10 minutos más.

Verificar la sal, agregar los yuyos y servir los platos con una rodaja de rocoto encima, acompañado con rodajas de limón y canchitas fritas.

Como preparar Ceviche de pescado!

Ingredientes
(Para 6 personas)

- ½ kilo de filetes de pesacado (corvina, mero, lenguado, cojinova).
- 1 taza de jugo de limón
- 2 ajíes limo picados
- 1 rocoto (la mitad picado y la mitad en rodajas)
- 2 cebollas picadas en tiritas
- 1 rama de apio picado en cuadritos
- 2 cucharadas de culantro picado
- 1 cucharada de ajo molido
- Sal y pimienta al gusto
- Camotes y choclos sancochados
- Yuyos y hojas de lechuga para adornar.

PREPARACIÓN:

Despellejar los filetes y retirarles las espinas y las partes negras. Luego cortarlos en cuadritos de 2 o 3 centímetros y colocarlos en un recipiente, sazonado con sal y pimienta.
Incorporar los ajíes limo y la mitad del rocoto picados, junto con el apio.

Mezclar y dejar que repose durante unos minutos. Mientras tanto, lavar bien la cebolla picada en agua salada y escurrir.

Sazonar el pescado con el ajo y bañarlo con el jugo de limón. Espolvorear el culantro y acomodar encima las cebollas picadas y escurridas junto con las rodajas de rocoto, Tapar el recipiente con un paño limpio y dejar reposar ½ hora o más.

Servir adornando el plato con hojas de lechuga, yuyos, camotes y choclos cocidos.

Nota: Se puede acompañar con cancha, sarandaja.

Como preparar una rica CAUSA RELLENA de pollo!

La causa a la limeña o mejor conocida como causa rellena, es un plato típico de la gastronomía del Perú que tiene un origen precolombino ya que en el antiguo Perú era preparada con papa amarilla amasándola con ají triturado.

Ingredientes:

- 1 Kilo de papas amarillas cocidas
- 1 taza de ají amarillo molido.
- 1 limón, sal al gusto
- 1 pechuga grande de pollo cocida
- 1 cebolla pequeña, picada.
- 1 taza de mayonesa
- Hojas de lechuga, aceitunas y perejil decorar.

PREPARACIÓN

Pelar y prensar las papas. Y sobre un superficie limpia, mezclar las papas con el ají y la sal el jugo de medio limón. Luego amasar hasta conseguir una pasta homogénea. Si la papa no se llega a unir bien, añadir un chorrito de aceite y seguir amasando hasta conseguirlo.

En un recipiente aparte, colocar la cebolla con el apio y sazonar con sal y jugo de medio limón.
Luego, incorporar la pechuga de pollo deshilachada y la mitad de la mayonesa, mesclar bien.
De acuerdo a la presentación que se le quiera dar, separar la masa en porciones y rellenarlas
Con el preparado de la pechuga.

También puede forrar un molde de tarta con la mitad de la masa rellenar con el pollo y tapar con la mitad restante. En cualquier caso, adornar con el resto de la mayonesa, hojas de lechuga, aceitunas y perejil.

Nota: También puede sustituir al pollo por atún.

Cómo preparar Chilcano de pescado de manera facil!

El chilcano es un caldo o sopa muy consumido en la costa norte del Perú. Se dice de las sopas de pescado y/o mariscos que, por su gran contenido de minerales y fósforo, poseen poderes afrodisíacos. Sin embargo, estos platos son también una gran fuente de energías. Contribuyendo así al buen funcionamiento del cerebro. Por esta razón son recomendables para los adolescentes y niños en etapa de crecimiento.

Esta delicia se prepara principalmente con la cabeza del pescado bonito y bastante limón y se consume preferentemente caliente.

Ingredientes:

(para 6 personas)

- 2 cabezas grandes de pescado
- 6 trozos de pescado
- 2 manzanas ácidas trozadas
- 1 rama de perejil
- 1 rama de culantro
- 2 ramas de apio
- 1/2 poro
- 12 tazas de agua
- 1 cucharada de culantro picado
- 1 cucharada de rocoto, picado
- 1 limon en rodajas para acompañar
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una olla con el agua poner a hervir las cabezas de pescado junto con las manzanas, el pimiento, el apio y el poro durante 1 hora (previamente picados). Colar el caldo y ponerlo a hervir nuevamente, con los trozos de pescado, la sal y las ramas de perejil y culantro durante 15 minutos. Servir bien caliente. Espolvorear con el culantro y acompañar con el rocoto y rodajas de limón. Y lista para disfrutar!